|
|
 |
Il continuo studio, l’applicazione nella ricerca della qualità e dell’innovazione, hanno portato i cioccolatieri de “ Il Cioccolato di BruCo” a sperimentare continuamente materie prime d’eccellenza e nuove strade per la lavorazione.
Molto importante, la collaborazione con i coltivatori e i tecnici dello stato di Tabasco, nel sud del Messico. Questa terra è stata la patria degli Olmechi, il primo popolo storicamente ad aver utilizzato il cacao. In questo stato esistono piantagioni per circa 50.000 ettari, su terreni eccellenti. Nel medio termine ci saranno importanti sviluppi e benefici per “Il Cioccolato di BruCo” e per il mondo del cacao in generale.
|
|
I pregi del Theobroma cacao, nome scientifico del cacao, sono oramai noti: aiuta l'umore, allevia la fatica, è un potente antiossidante. Recenti studi sembrerebbero dimostrare come il cioccolato aiuti addirittura a prevenire la carie. Il burro di cacao non contiene colesterolo, anzi lo contrasta.
L'anice, Illicium Verum, è digestivo, antinfiammatorio, può aumentare la secrezione lattea e facilitare il parto. La sua essenza naturale è frequentemente usata per i dolciumi.
La Cannella di Ceylon o Cimmamomun Verum è il tipo più pregiato di cannella. Ha proprietà antibatteriche, corroboranti, stimola l'appetito e favorisce la digestione.
|
|
La Vaniglia o Vanilla Planifolia è il complemento tipico dei cioccolatieri ed è impiegata in pratica da tutti. La bourbon è la migliore e conferisce un'eleganza superiore alle preparazioni. Stimola la circolazione e nella medicina popolare è impiegata come antidepressivo.
Il peperoncino stimola l'appetito e rende digeribili i cibi. E' impiegato come corroborante ed è utile contro i brividi da raffreddamento.
|
Il cioccolato di Bruco è perfetto con il Rum Agricolo. Si abbina bene anche al Cognac, al Bas armagnac, al Whisky poco torbato.
Classico anche l’abbinamento con il Barolo Chinato, il Banyuls, il Riversaltes.
Per chi non ama gli alcolici proponiamo l'abbinamento con il caffè, oppure con un bicchiere di latte scremato tiepido. Provatelo anche con un semplice bicchiere d'acqua: morbida con il fondente, effervescente naturale con il latte.
Sarà una piacevole sorpresa.
|
|
|
 |
|
 |
|
